"trekk meg opp"
Dette er en dessert det serveres på nesten alle restauranter og i alle hjem i Italia når noe skal feires. Det finnes utrolig mange ulike oppskrifter på denne desserten, men dette er en av mine favoritter. Tiramisu - oversatt til norsk betyr det: trekk meg opp.
Kalinka Tondini, Simonetta Landati og Geir Andre Sjursen lager fjernsynskjøkken på Le Cetinelle i Toscana våren 2016. Se: www.lecetinelle.it
Foto: Kristoffer Vincent Hansen & Cassandra Tanita Brunsvik
Denne gang deler jeg en oppskrift jeg har fått av mine venninner Kalinka og Simonetta på Le Cetinelle. Simonetta og mannen Luca driver det koselige overnattingstedet Le Cetinelle i Toscana.
Skal du på ferietur til Toscana er det slike steder en bør besøke og bo, og heller ta dagsturer inn til storbyene Firenze og Siena. Her blir en tatt veldig godt imot og en bor i landlige omgivelser mitt i hjertet av Chianti regionen. Kalinka og Simonetta holder matkurs for turister på dette stedet i tillegg til å lage mat til selskaper.
INGREDIENSER
- 1 pakke Savoicardi kjeks/ ladyfingers, i Norge finner en ofte merket Vicenzovo
- 3-4 dl sterk kaffe
- Litt vin Santo eller Marsala
- 5 stk medium egg
- 1 vaniljestang
- 5 ss sukker
- 500 gr Mascarpone (italiensk kremost)
- Kakao
SE FILM FRA BESØKET
SLIK GJØR DU
Lag sterk kaffe og smaksett denne med litt vin santo eller marsala. Kjøl av og ha i en skål. Finn frem alle ingrediensene og start med å skille egg. Først lager en eggedosis av sukker og eggeplomme.
Tilsett deretter mascarpone og frø fra vaniljestang, pisk dette luftig sammen med eggedosis. i en annen bolle pisker en eggehvite stiv sammen med en knivspiss salt. når eggehvite er stivpisket vendes den sammen med ostekremen. Finn frem en stor skål eller bruk kuvertskåler. Ha litt av kremen i bunn. Dypp kjeks raskt i skålen med kaffe og likør. Legg ett lag med kjeks over kremen. Ha deretter et nytt lag med krem. En bør ha 2-3 lag med kjeks. Avslutt med krem og dryss kakao på toppen.
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.