Start med bunnen. Ha mel, gjær, sukker og salt i en bolle. Sett eltemaskinen på og spe med iskaldt vann. La deigen elte til den er smidig. Lag 4-5 små emner/ boller ut av deigen. Ha disse på et brett med mel på. Dryss mel over emnene/ bollene og ha over plastikk. Sett i kjøleskap natten over. Dette er en kaldhev og det vil si at at deigen lages med kaldt vann og heves i kjøleskap natten over. Deigen blir elastisk og fin når den hever på denne måten.
(Alternativ 2: gjør på samme måte, men bruk lunkent vann og hev i romtemperatur, da kan en gjøre dette kort tid før servering)

Tomatsaus:
Bruk italienske boks tomater av beste kvalitet. Ha de i et litermål og mos pelati tomatene med en stavmikser til du får en fin og jevn saus. Smak til med fersk basilikum, salt og pepper

Kjevle ut pizzaen til den blir veldig tynn og ha den over på en bakeplate eller rist med bakepapir. Ha på litt av tomatsausen og spre sausen utover bunnen. Ta på litt fersk bøffel mozzarella, kapers, basilikum, soltørket tomat, oliven og sherry tomater.

Forvarm ovnen til max temperatur på varmluft, 250 °C. Jeg vil anbefale å kun steike en pizza om gangen. Start med å steike pizza på nederste hylle i oven til bunn har fått litt farge, og steik siste tid lenger opp i ovnen. Pizzaen er ferdig når bunn er gyllen og har fått fin farge. Ta pizzaen ut av ovnen og la den dampe av seg litt. Topp pizzaen med litt fersk oregano og noen dråper deilig olivenolje rett før servering

Buon appetito