• 400 gr karbonadedeig
• 1,5 dl vann
• 4 ss brødrasp/tørket brød
• 1 fedd hvitløk
• 1 liten rødløk
• 100 gr revet parmesan
• 1/2 chili
• 1/2 ts tørket Oregano
• 1/2 ts tørket timian
• Persille
• Salt og pepper

Glutenfri variant:
Istedenfor brødrasp kan du røre inn 2 ss potetmel i vannet.

Tomatsaus:

• 400 gr polpa di pomodoro (f.eks. Mutti)
• Basilikum
• 1 fedd hvitløk
• Salt og pepper
• Olivenolje

Kjøttboller
Start med å finhakke rødløk, hvitløk, chili og persille. Ha karbonadedeig i en skål og tilsett den finhakkede løk, hvitløk, chili, persille, salt og pepper. Rør godt og vend med hendene, tilsett revet parmesan. Tilsett brødrasp og vann.

Vend dette godt inn med hendene. Lag en kjøttbolle og steik den. Smak om det er nok salt og pepper. Føler du at det mangler litt krydder tilsetter du dette nå før du lager opp alle kjøttbollene.

Bruk en skje og lag opp små kjøttboller i hånden og legg disse på et brett. Steik disse i varm olje i en steikepanne. La de bli gyllenbrune på begge sider.

Tomatsaus
Fres skivet hvitløk i varm olivenolje. Tilsett polpa di pomodoro (knuste italienske tomater på boks eller glass) og gi det et oppkok.  Tilsett basilikum, salt og pepper. La kjøttbollene trekke ferdig i tomatsaus før du serverer. Pynt med finhakket persille og basilikum.

Vinanbefaling:
Til denne retten vil jeg anbefale en frisk og fruktig Valpolicella vin fra regionen Veneto nord i Italia. Produsenten Cà Rugate lager en veldig god Valpolicella som heter Cà Rugate Rio Albo Valpolicella 2018. Denne vinen er en blanding av druene corvina, corvione og rondinella. En fruktig valpolicella med lette tanniner som passer fint til denne retten.

Cà Rugate Rio Albo Valpolicella 2018. Vinmonopolet: 4672401 (Bestillingsvare).

Buon appetito