• 2 stk  Gulrot
• 1 fedd  Hvitløk
• 1 stk  løk
• 2 stilker  selleristang
• 200 gr  Pancetta eller bacon
• 2 ss  tomatpurè
• 1 liter  kyllingkraft
• 1 ts  tørket timian
• 1 ts  tørket oregano
• 1 boks  Hvite bønner, kokt (eller 100 gram tørkede bønner som legges i vann dagen før)
• 1 boks  Hermetiske tomater av god kvalitet
• 100 gr  tørket pasta (kokt før servering)
• 2 ss  olivenolje
• 2 dl  hvitvin
• 2 stk  Laurbærblad
  Salt & Pepper
• Grønnkål

Topping:

• Basilikum
• Persille
• Parmesan
• Olivenolje

Start med å finne frem alle ingredienser. Rens løk, skrell selleristang og skrell gulrot. Skjær disse i små terninger.

Pancetta (urøkt sideflesk av svin) eller bacon skjæres i strimler og freses i litt rapsolje til det blir gyllent. Skjær hvitløk i tynne skiver og fres sammen med pancetta. Ha i tørket oregano og timian. Ha deretter i olivenolje, terninger av løk, gulrot og selleristang. Stek til løken begynner å bli myk. Tilsett tomatpurè og stek i noen sekunder. Rør godt og ikke la det svi seg.

Tilsett hvitvin og la det koke inn til nesten alt har dampet bort. Ha i hermetisk tomat, laurbærblad og kraft. La dette småkoke i 15 minutters tid.

Rett før servering tilsetter du kokte bønner, kokt pasta og strimler av grønnkål. Skyll bønnene før du har de i suppen. La dette trekke i suppen de siste minuttene før servering slik at det blir varmt.

Smak til med salt og pepper. (Bruker du tørkede bønner må de legges i vann dagen før og kokes møre før du har de i suppen)

Ved servering i skål/ suppetallerken topper du suppen med litt revet parmesan, litt finsnittet persille, noen blader basilikum og noen edle dråper med skikkelig extra virgin olivenolje. Server med nystekt brød.

Buon appetito!