
suppe


Foto: Kristoffer Vincent Hansen og Cassandra Tanita Brunsvik
INGREDIENSER
- 2 stk Gulrot
- 1 fedd Hvitløk
- 1 stk løk
- 2 stilker selleristang
- 200 gr Pancetta eller bacon
- 2 ss tomatpurè
- 1 liter kyllingkraft
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 1 boks Hvite bønner, kokt (eller 100 gram tørkede bønner som legges i vann dagen før)
- 1 boks Hermetiske tomater av god kvalitet
- 100 gr tørket pasta (kokt før servering)
- 2 ss olivenolje
- 2 dl hvitvin
- 2 stk Laurbærblad
Salt & Pepper - Grønnkål
Topping:
- Basilikum
- Persille
- Parmesan
- Olivenolje
SLIK GJØR DU
Start med å finne frem alle ingredienser. Rens løk, skrell selleristang og skrell gulrot. Skjær disse i små terninger.
Pancetta (urøkt sideflesk av svin) eller bacon skjæres i strimler og freses i litt rapsolje til det blir gyllent. Skjær hvitløk i tynne skiver og fres sammen med pancetta. Ha i tørket oregano og timian. Ha deretter i olivenolje, terninger av løk, gulrot og selleristang. Stek til løken begynner å bli myk. Tilsett tomatpurè og stek i noen sekunder. Rør godt og ikke la det svi seg.
Tilsett hvitvin og la det koke inn til nesten alt har dampet bort. Ha i hermetisk tomat, laurbærblad og kraft. La dette småkoke i 15 minutters tid.
Rett før servering tilsetter du kokte bønner, kokt pasta og strimler av grønnkål. Skyll bønnene før du har de i suppen. La dette trekke i suppen de siste minuttene før servering slik at det blir varmt.
Smak til med salt og pepper. (Bruker du tørkede bønner må de legges i vann dagen før og kokes møre før du har de i suppen)
Ved servering i skål/ suppetallerken topper du suppen med litt revet parmesan, litt finsnittet persille, noen blader basilikum og noen edle dråper med skikkelig extra virgin olivenolje. Server med nystekt brød.
Buon appetito!
VINANBEFALING:
Til denne suppen vil jeg anbefale en av mine favorittviner fra Sicilia. Den er laget på druene frappato og nero d` avola. Arianna Occhipinti lager noen fantastisk friske og fruktige viner.
Fin syre, røde bær og duft av urter. Vinen er biodynamisk.
Occhipinti SP 68
Varenummer vinmonopolet: 5873201
