• 400 gr  karbonadedeig
• 1 fedd  hvitløk
• 2 stilker  selleristang
• 2 ss rapsolje
• 2 stk gulrot
• 2 stk løk
• 200 gr  pancetta (eller bacon)
• 3 ss  tomatpurè
• 2 dl  hvitvin
• 2 dl  kjøttkraft
• 1 ts  tørket oregano
• 1 ts  tørket timian
• 1 boks Hermetisk tomat av god kvalitet (400 gr)
• Salt & pepper
• Basilikum
• Revet parmesan
• 400 gram pasta

Start med å finne frem alle ingredienser. Skrell gulrot, rens løk og skrell selleristang. Skjær i små terninger.

Skjær pancetta/ bacon i små terninger. Fres pancetta i litt rapsolje til det blir gyllent. Tilsett finsnittet hvitløk og fres til den blir gyllen.  Ha i terninger av løk, gulrot og selleristang i tillegg til tørket oregano og timian.
Rør godt og la dette steke til løken blir myk. Ha dette over i en skål. Stek karbonadedeig og hakk den opp slik at kjøttet blir delt opp i små biter.

Ha i hvitvin og la et koke inn til nesten alt er dampet bort. Ha i tomatpurè og fres i noen sekunder. Tilsett hermetiske tomater og kjøttkraft. La dette koke under lokk, helst i noen timer. Lar du den småkoke over tid vil smakene forsterkes og sausen blir mer konsentrert. Har du det travelt kan en selvsagt spise denne etter kortere koketid. Smak til med salt og pepper rett før servering.

Kok opp pasta og bland dette med bolognese saus. Sil når den er ferdig. Pasta er perfekt når den er al dente (fortsatt litt tygg i pastaen).  La dette trekke i sausen i 2-3 minutter. Ha i litt revet parmesan og 2 spiseskjeer meierismør. Ha det over på serveringsfat eller tallerken. Topp med litt nyrevet parmesan og en kvast basilikum. Server med nystekt brød (link til min focaccia)

TIPS! Jeg lager ofte opp større mengder av denne sausen og fryser ned det jeg ikke bruker. Denne sausen holder seg godt i frys)

Buon appetito!