• 200 gr svinenakke, uten bein
• 200 gram svineflatbiff
• 1 løk
• 2 stilker stangselleri
• 1 gulrot
• 2 dl hvitvin
• 2 dl kyllingkraft/ grønnsakskraft
• 1 stort fedd hvitløk
• 3 ss finsnittet persille
• 1 ss finsnittet fersk salvie
• 1 Laurbærblad
• 2 ss hvetemel
• Salt og pepper
• Parmesan, nyrevet
• 400 gram tørket eller fersk tagliatelle

Ønsker du oppskrift på fersk pasta se min oppskrift her.

Jeg liker å blande svinenakke og svineflatbiff i denne oppskriften. Men det går selvsagt an å lage kjøttsausen kun på svinenakke.

Start med å finne frem alle ingredienser. Vask og skrell grønnsakene. Skjær løk, gulrot og selleristang i små terninger. Kjøttet skjæres i strimler og kuttes deretter til små terninger. Brun kjøttet i en stekepanne til det får en lys gyllen farge.

Ha kjøttet over i en skål. Stek grønnsakene til de blir gylne, tilsett finsnittet hvitløk, salvie, laurbærblad og persille. Ha kjøttet tilbake i stekepannen. Hell over vin og la det koke inn. Strø over hvetemel mens du rører. Hell over kyllingkraft og la det koke inn til sausen blir passe tykk. Smak til med salt og pepper.

Når sausen er klar kan du koke pasta. Les på pakken hvor lenge pastaen skal kokes. Viktig å ikke koke pastaen for mye.

Når pasta er ferdigkokt siler du den og hell den deretter over i stekepannen med kjøttsaus. Bland godt og la pasta og kjøttsaus trekke sammen i 2-3 minutt før du serverer. Noen ganger tilsetter jeg 1 spiseskje meierismør og vender dette inn rett før servering i tillegg til litt raspet parmesan. Ha over på et serveringsfat eller legg opp på tallerkener. Dryss på litt nyrevet parmesan og finsnittet persille. Nå er det bare til å sette seg ned å nyte denne smakfulle pastaretten.

Buon appetito