Foto: Kristoffer Vincent Hansen
Når man lager frittata kan man virkelig rydde i kjøleskapet. En kan tilsette ulike typer grønnsaker, bacon, skinke, urter og ost. Her er det bare fantasien som kan få fritt spillerom. Bruk det du har tilgjengelig. Jeg bruker som regel løk som base, ternet kokt potet, tomat, urter, ost og en type skinke eller bacon.
Jeg vil gjerne dele en frittata oppskrift med spinat denne gang. Sunt, smaksrikt og fargerikt. Toppet med deilig spekemat og halvtørkede sherrytomater.
INGREDIENSER
- 8 egg
- 3 sjalottløk
- 2 kokte poteter i terninger
- 200 gr fersk spinat
- Revet parmesan
- 1 spiss paprika
- Salt og pepper
Pynt:
- Halvtørkede sherrytomat
- Spekeskinke eller coppa skinke
- Ruccola
SLIK GJØR DU
Start med å vaske og rense spinat. Fjern den tykkeste delen av stilken og fjern spinat som ikke ser pen ut.
Finhakk sjalottløk. Fres løk i en stekepanne til den blir gyllen. Tilsett spinat og fres dette sammen til spinat krymper i volum. Ha i potetterninger og paprika i terninger.
Rør sammen egg i en skål. Tilsett litt revet parmesan. Smak til med salt og pepper. Hell dette over grønnsakene og rør litt forsiktig rundt i starten. Fordel grønnsakene jevnt utover stekepannen.
Stek på medium høy varme. Etterhvert stivner omeletten. Når den har stivnet finner du frem et fat og legger det på toppen av omeletten. Snu omeletten server den med stekeskorpen opp.
Pynt med deilig spekeskinke, halvtørkede sherrytomater og ruccola. Server med nystekt focaccia (link til focaccia genovese)
(Halvtørkede sherrytomater lages ved å dele tomatene i to og steke på lav temperatur i ovn)
Enkel og god mat!
Buon appetiti!
Flere oppskrifter
Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.
Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.
Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.
Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.