Foto: Kristoffer Vincent Hansen
Når man lager frittata kan man virkelig rydde i kjøleskapet. En kan tilsette ulike typer grønnsaker, bacon, skinke, urter og ost. Her er det bare fantasien som kan få fritt spillerom. Bruk det du har tilgjengelig. Jeg bruker som regel løk som base, ternet kokt potet, tomat, urter, ost og en type skinke eller bacon.
Jeg vil gjerne dele en frittata oppskrift med spinat denne gang. Sunt, smaksrikt og fargerikt. Toppet med deilig spekemat og halvtørkede sherrytomater.
INGREDIENSER
- 8 egg
- 3 sjalottløk
- 2 kokte poteter i terninger
- 200 gr fersk spinat
- Revet parmesan
- 1 spiss paprika
- Salt og pepper
Pynt:
- Halvtørkede sherrytomat
- Spekeskinke eller coppa skinke
- Ruccola
SLIK GJØR DU
Start med å vaske og rense spinat. Fjern den tykkeste delen av stilken og fjern spinat som ikke ser pen ut.
Finhakk sjalottløk. Fres løk i en stekepanne til den blir gyllen. Tilsett spinat og fres dette sammen til spinat krymper i volum. Ha i potetterninger og paprika i terninger.
Rør sammen egg i en skål. Tilsett litt revet parmesan. Smak til med salt og pepper. Hell dette over grønnsakene og rør litt forsiktig rundt i starten. Fordel grønnsakene jevnt utover stekepannen.
Stek på medium høy varme. Etterhvert stivner omeletten. Når den har stivnet finner du frem et fat og legger det på toppen av omeletten. Snu omeletten server den med stekeskorpen opp.
Pynt med deilig spekeskinke, halvtørkede sherrytomater og ruccola. Server med nystekt focaccia (link til focaccia genovese)
(Halvtørkede sherrytomater lages ved å dele tomatene i to og steke på lav temperatur i ovn)
Enkel og god mat!
Buon appetiti!
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.