di patate
Foto: Kristoffer Vincent Hansen
INGREDIENSER
- 800 gr kokt potet
- 4 ss kapers
- 4 ss oliven uten stein (av god kvalitet)
- 2 ss saft fra presset sitron
- 6 ss hakkede semi tørkede sherry tomater
- Soltørket tomat
- 3 ss finsnittet gressløk
- 4 ss finhakket flatpersille
- 3 stilker vårløk
- Salt og pepper
- Olivenolje
SLIK GJØR DU
Kok poteter og avkjøl. Dette er en fin måte å bruke rester fra middagen dagen i forveien. Skjær grovt opp i biter og ha dette i en skål.
Skjær vårløk i tynne skiver og legg i kaldt vann. Sil vårløk når den er vasket godt.
Ha kapers, oliven, soltørkede tomater, finsnittet persille, gressløk, vårløk, sitronsaft, salt, pepper og litt olivenolje i skålen. Vend dette sammen forsiktig.
Sett salaten i kjøleskapet. Salaten kan serveres med en gang, men den blir veldig god etter 2-3 timer når potetene har trukket til seg smakene fra alle ingrediensene. Holder seg i kjøleskapet 2-3 dager. Fantastisk godt til lunch, middag og som tilbehør til grillmat.
Buon appetito!
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.