• 150 gr skall fra appelsin  (Skall fra 4 medium store økologiske appelsiner)
• 150 gr sukker
• 2 dl vann
• 1/2 vaniljestang
• + vann til å koke appelsinskall i
• Sukker til pynt

Til denne type konfekt er det viktig å bruke økologisk appelsin da det ikke er brukt sprøytemidler på skallet. Start med å skjære skall av 4 appelsiner. Skjør bort det hvite under skallet (dette er bittert på smak så det ønsker vi å fjerne).

Skjær skallet opp i staver i passende lengde. Kok opp en kjele med vann og tilsett stengene med appelsinskall. Gi et oppkok på ca 1 minutt og sil av. Gjenta dette 2 ganger til, bytt til nytt vann hver gang. En gjør dette for å trekke bitterhet ut av skallet.

Når du har kokt appelsinstengene 3 ganger kan du starte med å kandisere appelsinstengene. Ha 150 gr sukker, 2 dl vann og frø fra vaniljestang i en kjele, kok opp. Tilsett stengene med appelsin og kok inn til vannet har fordampet. Det tar ca 15 minutter. Sukker og vann blir da til en seig karamell som fester seg rundt stengene med appelsinskall. Legg over på et brett med tørkepapir og avkjøl. Vend i sukker etter at skallet har avkjølt seg litt.

Buon appetito!