Sjokoladetrøfler:

• 300 gr mørk sjokolade - 70 % kakao
• 100 gr smør
• 2 dl fløte
• 1/2 vaniljestang
• 2 ss likør av mandel eller kaffe (alternativt: grappa/brennevin, appelsinlikør)

Pynt:

• 200 gr smeltet sjokolade til dypping
• Kakaopulver og melis til dypping

Hakk sjokoladen i biter og del opp smøret i små terninger. Varm opp fløten, frø fra vaniljestang og likør. Hell halvparten av den varme fløten over den finhakkede sjokoladen. Rør godt. Tilsett deretter resten av den varme fløten mens du rører.

Vend inn terningene med smør. Rør til du har en jevn og fin masse. Du kan gjerne bruke stavmikser for å få en jevn og homogen masse. Sett skålen med sjokolademassen inn i kjøleskapet. Når den har stivnet bruker du et kulejern eller en skje for å forme små runde kuler. Rull kulene mellom hendene for å få jevne kuler. Tørk hendene mellom hver gang. Legg disse kulene på et brett med bakepapir.

Bland sammen kakaopulver og litt melis. Smelt sjokolade og dypp sjokoladekulene i denne. Vend sjokoladekulene i kakao og sil. Ha sjokoladetrøflene over i en lufttett boks og sett i kjøleskap. Disse holder seg fint i kjøleskap i 1-2 uker.

Hvis du ønsker å variere topping på sjokoladekulene kan du for eksempel dyppe noen i finhakkede mandler, hasselnøtter eller pistasj. Men den klassiske sjokoladetrøffel er dyppet i kakaopulver.

Buon appetito!