• 4 stk breiflabbkjaker a 150-200 gr pr stk
• 6 stk sjalottløk
• 4 stk spiss paprika
• 400 gr aspargesbønner
• Olivenolje
• Persille
• Sitronsaft
• Salt & pepper

Størrelsen på breiflabbkjaker varierer og får du ikke tak i store kan du kjøpe flere små og heller ha to stk per porsjon. De på ca 150 gram pr stk synes jeg er fin størrelse.

Dryss salt og pepper på breiflabbkjakene. Stek de godt på begge sider. Ha de deretter i ildfast form og stek i ovnen på 150°C i ca 7-8 minutter, er de store trenger de noen ganger litt lengre tid. La de hvile litt før du serverer.

Mens fisken stekes tilbereder du grønnsakene. Fres finhakket sjalottløk i olivenolje. Kok aspargesbønner i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Ha de kokte aspargesbønner over i gryten med løk.
Smak til med salt og pepper i tillegg til litt sitronsaft.

Del spiss paprika på langs. Grill de på en grillpanne på veldig høy varme (har du ikke grillpanne kan du bruke stekepanne). Når de er grillet godt på begge sider legger du de over på en tallerken. Dryss på salt, pepper og hell over litt olivenolje.

Persilleolje lages ved at du dypper persille i kokende vann i noen få sekunder. Ha den deretter over i en bolle med isvann. Press ut alt vann fra persille. Ha den i en blender sammen med olivenolje. Kjør ingrediensene i blender til oljen blir grønn og fin.
Sil oljen og den er klar til servering.

Legg grillet paprika og aspargesbønner på tallerken, topp med breiflabbkjaker. Press litt sitronsaft over fisken. Ha på litt persilleolje.

En smaksrik og delikat fiskerett

Buon Appetito!