alle vongole
Magi i en gryte! Dette er en rett jeg alltid bestiller når jeg er på Sicilia. En enkel rett med få ingredienser, men allikevel så utrolig godt.
Når du damper sandskjellene slipper de en deilig kraft som sammen med hvitvin, hvitløk, chili og persille gir en utsøkt saus til pastaen.
Foto: Silje Helen Brekke
INGREDIENSER
- 1 kg vongole/ sandskjell
- 2 stk små hvitløksfedd
- 2 dl hvitvin
- 1/2 rød chili, uten frø
- Olivenolje
- Bladpersille, liten bunt
- Sitronsaft
- 500 gr linguine pasta
- Salt & pepper
SLIK GJØR DU
Legg sandskjell i kaldt vann. Fjern skjell som er knust og skjell som ikke lukker seg når de ligger i kaldt vann.
Fres finsnittet hvitløk og chili i litt olivenolje. Tilsett finhakket persille (om du ønsker kan du også tilsette 15-20 stk sherry tomater som er delt i to).
Tilsett vaskede sandskjell. Hell over hvitvin og litt sitronsaft, gi et oppkok. Ha over lokk eller aluminiumsfolie. Skjellene er ferdig når de har åpnet seg.
Kok pasta al dente (se koketid på pakken). Det skal fortsatt være litt tygg i pastaen. Ha nykokt pasta over i gryten med de hvitvinsdampede skjellene. Rør/vend pasta sammen med skjell og saus.
Smak til med litt salt og pepper. La pasta trekke i denne sausen 1-2 minutt før du serverer. Dryss over litt finsnittet persille.
Enkelt og så utrolig godt!
Buon appetito
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.