alle vongole
Magi i en gryte! Dette er en rett jeg alltid bestiller når jeg er på Sicilia. En enkel rett med få ingredienser, men allikevel så utrolig godt.
Når du damper sandskjellene slipper de en deilig kraft som sammen med hvitvin, hvitløk, chili og persille gir en utsøkt saus til pastaen.
Foto: Silje Helen Brekke
INGREDIENSER
- 1 kg vongole/ sandskjell
- 2 stk små hvitløksfedd
- 2 dl hvitvin
- 1/2 rød chili, uten frø
- Olivenolje
- Bladpersille, liten bunt
- Sitronsaft
- 500 gr linguine pasta
- Salt & pepper
SLIK GJØR DU
Legg sandskjell i kaldt vann. Fjern skjell som er knust og skjell som ikke lukker seg når de ligger i kaldt vann.
Fres finsnittet hvitløk og chili i litt olivenolje. Tilsett finhakket persille (om du ønsker kan du også tilsette 15-20 stk sherry tomater som er delt i to).
Tilsett vaskede sandskjell. Hell over hvitvin og litt sitronsaft, gi et oppkok. Ha over lokk eller aluminiumsfolie. Skjellene er ferdig når de har åpnet seg.
Kok pasta al dente (se koketid på pakken). Det skal fortsatt være litt tygg i pastaen. Ha nykokt pasta over i gryten med de hvitvinsdampede skjellene. Rør/vend pasta sammen med skjell og saus.
Smak til med litt salt og pepper. La pasta trekke i denne sausen 1-2 minutt før du serverer. Dryss over litt finsnittet persille.
Enkelt og så utrolig godt!
Buon appetito
Flere oppskrifter
Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.
Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.
Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.
Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.