Dette er en smaksrik saus som er veldig enkel å lage. Passer perfekt i en salat, til grillmat, kylling, lam, fisk eller bare som topping på ristet brød.
En smak av sommer.
Foto av matrett: Geir Andre
INGREDIENSER
- 100 gr ruccola
- 50 gr pinjekjerner
- 1 dl olivenolje av god kvalitet
- 1 stort fedd hvitløk
- 50 gr parmesan
- Salt
SLIK GJØR DU
Vask og tørk ruccola. Fjern blader av ruccola som ikke er pene. Ha ruccola i en morter sammen med hvitløk og litt salt. Mos ruccola til en fin masse. Tilsett pinjekjerner og kna dette inn i pestoen. Ha i raspet parmesan og olivenolje, rør dette inn. Smak til med salt.
Ha pestoen i et glass og topp med litt olivenolje. Når pesto dekkes med litt olivenolje holder den seg noen dager i kjøleskap. Ønsker du en mer flytende pesto og bruke det som dressing er det bare til å tilsette mer olivenolje.
Denne sausen serveres kald og er en perfekt følgesvenn til kjøtt, fisk, salat og som topping på ristede brødskiver.
Buon appetito!
Flere oppskrifter
Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.
Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.
Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.
Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.