Dette er en smaksrik saus som er veldig enkel å lage. Passer perfekt i en salat, til grillmat, kylling, lam, fisk eller bare som topping på ristet brød.
En smak av sommer.
Foto av matrett: Geir Andre
INGREDIENSER
- 100 gr ruccola
- 50 gr pinjekjerner
- 1 dl olivenolje av god kvalitet
- 1 stort fedd hvitløk
- 50 gr parmesan
- Salt
SLIK GJØR DU
Vask og tørk ruccola. Fjern blader av ruccola som ikke er pene. Ha ruccola i en morter sammen med hvitløk og litt salt. Mos ruccola til en fin masse. Tilsett pinjekjerner og kna dette inn i pestoen. Ha i raspet parmesan og olivenolje, rør dette inn. Smak til med salt.
Ha pestoen i et glass og topp med litt olivenolje. Når pesto dekkes med litt olivenolje holder den seg noen dager i kjøleskap. Ønsker du en mer flytende pesto og bruke det som dressing er det bare til å tilsette mer olivenolje.
Denne sausen serveres kald og er en perfekt følgesvenn til kjøtt, fisk, salat og som topping på ristede brødskiver.
Buon appetito!
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.