Bunet
Bunet er en tradisjonell dessert som stammer fra regionen Piemonte, nord i Italia. Det finnes utallige oppskrifter og fremgangsmåter på denne desserten. Oppskriften jeg deler med deg nå har jeg fått av kjøkkensjef Luca Cuttica på restaurant Villa Tiboldi
Dette er som en rik og fyldig sjokoladepudding. Liker du sjokolade kommer du garantert til å like denne smaksrike desserten.
INGREDIENSER
En form
- 3 stk egg
- 80 gr sukker
- 30 gr kakao
- 5 dl melk
- 200 gr amaretti kjeks - tørre
- 1 dl amaretto likør
- Sukker til karamell i form - 70 gr
Chef Luca Cuttica
Foto: La Repubblica.it
SLIK GJØR DU
- Kok opp melk i en kjele
- Knus kjeks. Tilsett dette i kjelen med melk
- Rør sammen sukker, egg og kakao i en skål
- Tilsett melken i egg og sukker blandingen
- Rør godt
- Tilsett likør (jeg har skrevet 1 dl i oppskriften, men her kan en tilsette litt mer om en ønsker)
- Smelt 70 gr sukker i en kjele. La karamell bli gyllenbrun. Hell karamell over i brødform og fordel den jevnt utover
- Sil melk og eggeblandingen. Bruk en skje og press biter av kjeks gjennom silen. En unngår klumper i bunet ved å gjøre dette
- Lag til en form med varmt vann. Hell blandinger over i brødformen og sett den i vannbadet. Viktig at vannet kommer opp mot 2/3 av formen
- Stekes på 140 °C i ca 50 minutter
- La bunet avkjøle før du serverer
Skjær rundt kantene på bunet. Snu formen på et serveringsfat.
Pynt med amarettikjeks, pisket mascarponekrem eller krem og gjerne litt sitronmelisse eller mynte. Bruk litt av karamellsaus som ligger i formen.
Server med en god kopp kaffe. Buon appetito!
Bilde av brødrene Damonte og meg i anledning festen Rive Gauche. Jeg var å arbeidet i Piemonte på denne festen. Fra venstre: Massimo, Geir Andre og Roberto. Det er Massimo og Roberto som eier og drifter vingården Malvirà samt hotellet og restauranten Villa Tiboldi.
Bilder fra Villa Tiboldi - Rive Gauche fest
Foto: Tino Gerbaldo
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.