Bunet
Bunet er en tradisjonell dessert som stammer fra regionen Piemonte, nord i Italia. Det finnes utallige oppskrifter og fremgangsmåter på denne desserten. Oppskriften jeg deler med deg nå har jeg fått av kjøkkensjef Luca Cuttica på restaurant Villa Tiboldi
Dette er som en rik og fyldig sjokoladepudding. Liker du sjokolade kommer du garantert til å like denne smaksrike desserten.
INGREDIENSER
En form
- 3 stk egg
- 80 gr sukker
- 30 gr kakao
- 5 dl melk
- 200 gr amaretti kjeks - tørre
- 1 dl amaretto likør
- Sukker til karamell i form - 70 gr
Chef Luca Cuttica
Foto: La Repubblica.it
SLIK GJØR DU
- Kok opp melk i en kjele
- Knus kjeks. Tilsett dette i kjelen med melk
- Rør sammen sukker, egg og kakao i en skål
- Tilsett melken i egg og sukker blandingen
- Rør godt
- Tilsett likør (jeg har skrevet 1 dl i oppskriften, men her kan en tilsette litt mer om en ønsker)
- Smelt 70 gr sukker i en kjele. La karamell bli gyllenbrun. Hell karamell over i brødform og fordel den jevnt utover
- Sil melk og eggeblandingen. Bruk en skje og press biter av kjeks gjennom silen. En unngår klumper i bunet ved å gjøre dette
- Lag til en form med varmt vann. Hell blandinger over i brødformen og sett den i vannbadet. Viktig at vannet kommer opp mot 2/3 av formen
- Stekes på 140 °C i ca 50 minutter
- La bunet avkjøle før du serverer
Skjær rundt kantene på bunet. Snu formen på et serveringsfat.
Pynt med amarettikjeks, pisket mascarponekrem eller krem og gjerne litt sitronmelisse eller mynte. Bruk litt av karamellsaus som ligger i formen.
Server med en god kopp kaffe. Buon appetito!
Bilde av brødrene Damonte og meg i anledning festen Rive Gauche. Jeg var å arbeidet i Piemonte på denne festen. Fra venstre: Massimo, Geir Andre og Roberto. Det er Massimo og Roberto som eier og drifter vingården Malvirà samt hotellet og restauranten Villa Tiboldi.
Bilder fra Villa Tiboldi - Rive Gauche fest
Foto: Tino Gerbaldo
Flere oppskrifter
Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.
Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.
Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.
Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.