Gnocco fritto
Frityrstekt brød
INGREDIENSER
Ca 40 stk
Deig:
-
500 gr hvetemel
-
80 gr smult (animalsk fett)
-
10 gr salt
-
200 gr vann
-
10 gr gjær
Til steking:
- 2 liter solsikkeolje
- Grovt salt til å drysse på etter steking
SLIK GJØR DU
- Ha alle ingrediensene til deig i en eltebolle. Viktig at smult og vann er temperert. Elt deigen i en kjøkkenmaskin til den er smidig.
- Dekk deig til med plastfolie. La den stå å heve i ca 3 timer.
- Dryss litt hvetemel på kjøkkenbenken. Ha deigen på kjøkkenbenk og kjevle den flat med en kjevle. Ca 3 mm tykk. Skjær deigen opp i små firkanter.
Det er ikke så farlig om ikke alle er helt like på størrelse. Men rektangel på ca 2 cm ganger 4 cm er et fint mål.
- Varm opp olje i en kjele. Varm oljen opp til 180 °C.
- Ha gnocci i den varme oljen. La de steke til de blir gyllen på farge. Ha de over på kjøkkenpapir slik at overflødig olje renner av.
- Dryss på grovt salt og server de mens de er varme og nystekt.
Det er ikke så farlig om ikke alle er helt like på størrelse. Men rektangel på ca 2 cm ganger 4 cm er et fint mål.
Vinanbefaling
Cinque Campi Rosso Lambrusco dell`Emilia
Varenummer hos vinmonopolet: 5491501
Til gnocco fritto og antipasto vil jeg anbefale en fruktig og perlende rødvin som heter Lambrusco. Produsenten Cinque Campi er en av mine favoritter.
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.