Gnocco fritto

Image

Gnocco fritto

Frityrstekt brød

Gnocco fritto får du servert i Emilia romagna til ost og spekemat. Dette er små puter av deig som frityrstekes. Disse små, lette og luftige brødene drysses på litt salt og spises mens de fortsatt er varme. Noen smører på nutella og bruker de som dessert eller et søtt mellommåltid.
Direktør Andrea Nascimbeni i Casificio 4 Madonne og Geir Andre i lagringsrommet som parmesanen modnes.
Foto: Kristoffer Vincent Hansen

INGREDIENSER

Ca 40 stk

Deig:

  • 500 gr hvetemel
  • 80 gr smult (animalsk fett)
  • 10 gr salt
  • 200 gr vann
  • 10 gr gjær

Til steking:

  • 2  liter solsikkeolje
  • Grovt salt til å drysse på etter steking

SLIK GJØR DU

  1. Ha alle ingrediensene til deig i en eltebolle. Viktig at smult og vann er temperert. Elt deigen i en kjøkkenmaskin til den er smidig.
  2. Dekk deig til med plastfolie. La den stå å heve i ca 3 timer.
  3. Dryss litt hvetemel på kjøkkenbenken. Ha deigen på kjøkkenbenk og kjevle den flat med en kjevle. Ca 3 mm tykk. Skjær deigen opp i små firkanter.
    Det er ikke så farlig om ikke alle er helt like på størrelse. Men rektangel på ca 2 cm ganger 4 cm er et fint mål.
  4. Varm opp olje i en kjele. Varm oljen opp til 180 °C.
  5. Ha gnocci i den varme oljen. La de steke til de blir gyllen på farge. Ha de over på kjøkkenpapir slik at overflødig olje renner av.
  6. Dryss på grovt salt og server de mens de er varme og nystekt.

Vinanbefaling

Cinque Campi Rosso Lambrusco dell`Emilia
Varenummer hos vinmonopolet: 5491501

Til gnocco fritto og antipasto vil jeg anbefale en fruktig og perlende rødvin som heter Lambrusco. Produsenten Cinque Campi er en av mine favoritter.

OPPSKRIFT SPONSET AV:
Oasen Storsenter
Besøk nettsiden
OPPSKRIFT SPONSET AV:
HTH Kjøkkenforum Haugesund
Besøk nettsiden

Flere oppskrifter

Under finner du et stort utvalg av andre spennende autentiske oppskrifter
Featured image for “Schiacciata”
august 24, 2023

Schiacciata

Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.

Se oppskrift
Featured image for “Bucatini alla Amatriciana”
august 24, 2023

Bucatini alla Amatriciana

En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.

Se oppskrift
Featured image for “Petti di pollo alla Milanese”
august 24, 2023

Petti di pollo alla Milanese

Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.

Se oppskrift
Featured image for “Calzone”
august 24, 2023

Calzone

Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.

Se oppskrift
Featured image for “Casarecce alla Norma”
august 24, 2023

Casarecce alla Norma

Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.

Se oppskrift
Featured image for “Baccalà mantecato”
august 24, 2023

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.

Se oppskrift
Flere oppskrifter