1. Ha hvetemel, vann og gjær i en plastbakk. Rør med hendene. Tilsett salt og rør det ut i deigen. Tilsett olivenolje og rør den inn i deigen.
2. Legg på lokk og la deigen heve 1 time i romtemperatur.
3. Ta lokket av plastbakken, brett og fold deigen dobbelt. Ta tak i deigen i ene enden og strekk den ut, brett inn og fold. Gjør tilsvarende fra alle sider.
4. Legg på lokk og la deigen heve 1 time i romtemperatur.
5. Ta lokket av plastbakken, brett og fold deigen dobbelt. Ta tak i deigen i ene enden og strekk den ut, brett inn og fold. Gjør tilsvarende fra alle sider.
6. Legg på lokk og la deigen heve 1 time i romtemperatur.
7. Ta lokket av plastbakken, brett og fold deigen dobbelt. Ta tak i deigen i ene enden og strekk den ut, brett inn og fold. Gjør tilsvarende fra alle sider.
8. Legg på lokk og la deigen heve 1 time i romtemperatur.
9. Strø durumhvete på kjøkkenbenken. Snu plastbakk og la deigen falle ut av seg selv. Dryss på en del durumhvete på deigen og form den til en kvadrat, bruk en  deigskrape.
10. Stikk ut ciabatta med en deigskrape. Bruk rikelig med durumhvete. Deigen er veldig klissete.
11. Gjør klar brett. Bruk lin-klede eller kjøkkenhåndkle som ligger i folder. Dryss på godt med durumhvete. Løft ciabatta forsiktig over fra kjøkkenbenk til brettet med kjøkkenhåndkle.
12. La ciabatta heve på brett til dobbel størrelse.
13. Flytt ciabatta forsiktig over på varmt stekebrett. Bruk gjerne et lite brett eller en stekespade for å vende ciabatta forsiktig over til stekebrett. Unngå å ta for mye  på ciabatta fordi da presser en ut luft og ciabatta vil bli flate.
14. Sett brett i stekeovn. Damp i 2-3 minutt.
15. Stek på 180 °C i ca 12 -15 minutt til ciabatta er gyllen på farge. Steketid varierer litt fra ovn til ovn og størrelsen på ciabatta.

Før en serverer ciabatta kan en steke de noen minutter i ovn for å få skorpen sprø. Ciabatta tåler fint å fryses.

• Bilde 1) lag deig i en plastbakke
• Bilde 2) sett på plastbakke å la deigen heve i flere omganger. Strekk deig og brett mellom hver omgang med heving.
• Bilde 3) snu plastbakk på kjøkkenbenk og la deigen falle ut av seg selv.
• Bilde 4) skjær ut brød og løft de forsiktig over på brett med kjøkkenhåndkle. Dryss på godt med durumhvete slik at deig ikke fester seg.
• Bilde 5) dekk til med plast og la brød heve til dobbel størrelse
• Bilde 6) legg ciabatta forsiktig over på stekebrett. Damp og stek i ovn.
• Bilde 7) legg de nystekte ciabatta over på rister for avkjøling
• Bilde 8) før servering kan ciabatta stekes noen minutter i ovn for å få sprø skorpe

Foto: Geir Andre