Grov pizza
med lys saus
med pære, valnøtter og honning
INGREDIENSER
6-7 pizza
Bunn:
- 500 gr Caputo - tipo 1 - hvetemel
- 500 gr Caputo - tipo 00 - hvetemel (pizzeria mel)
- 2 gr - fersk gjær - blå idun
- 20 gr salt
- 700 gr kaldt vann
SLIK GJØR DU
DAG 1:
- Tilsett alle ingredienser i eltemaskin. Elt på sakte fart
- La deig stå i romtemperatur i 3 timer
- Deig legges i plastboks med lokk. Settes på kjøl til neste dag
DAG 2:
- Lag emner/ pizzaballer og legg i plastboks med lokk. Sett på kjøl til neste dag
DAG 3:
- Ta ut pizzaballer/ emner, la deig stå i romtemperatur 3 timer før steking
- Bak ut på kjøkkenbenk. Bruk rikelig med durumhvete når du baker ut
- Topp med ricotta ost, gorgonzola picante, pære og nykvernet pepper før steking
- Stek på 450 °C i Effeuno pizzaovn i 1,5 minutt
- Topp med ristede valnøtter og kastanjehonning fra Piemonte etter steking
En får en annen konsistens og smak ved å bruke en blanding av tipo 1 mel og tipo 00 mel. Så er det jo litt sunnere også med grovere mel.
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.