• Bland 600 gr kaldt vann og salt i en stor skål. Rør ut saltet for hånd
• Tilsett 100 gr av hvetemelet i vannet. Rør for hånd
• Tilsett gjær og rør inn gjæren i den tynne melblandingen
• Tilsett resten av melet, litt om gangen. Rør med en hånd og bruk den andre hånden til å holde bollen
• Når deigen har samlet seg legger du deigen på kjøkkenbenken. Kna og elt deigen på kjøkkenbenken til deigen har tatt til seg alt melet
• Kna deigen til den er smidig . Ca 5-10 minutter for hånd
• La deig hvile og heve i 2 timer i romtemperatur. Dekk til skålen med plastfolie eller kjøkkenhåndkle slik at deigen ikke tørker ut
• Etter 2 timer lager du emner/ pizzaballer på 250 gram pr stk. Rull ut emnene til du får en fast pizzaball med glatt overflate
• Ha pizzaballene i en plastboks med tett lokk. Ha litt avstand mellom pizzaballene siden deigen hever
• Oppbevar på et kjølig sted, gjerne en kjeller eller en bod som holder 16-18 °C. La deig heve i 24 timer
  (Alternativt kan du heve på kjøl, men da må du i tilfellet la deigen stå 2-3 timer i romtemperatur før steking)
• Etter 24 timer er deigen klar. Bruk hvetemel eller durumhvete på kjøkkenbenken. Legg pizaball på melet

Bruk fingre og press deig ut fra midten og ut mot kantene. Stopp ca 2 cm fra kanten. Ikke trykk på kantene. Vri deig med hendene og strekk ut deig med hendene. Med litt øvelse går dette veldig fint. Veldig viktig å ikke trykke på kantene fordi kanten skal blåse seg opp og heve fint rundt hele pizzaen.

Her er det mange muligheter. Jeg foretrekker å ha en base med moste italienske tomater fra boks tilsatt salt, pepper og basilikum samt mozzarella beregnet for pizza. Dette er en fin base, så kan tilsette noen flere ting som topping. F.eks. sopp, skinke, spekepølse, spekeskinke o.l.
På napolitansk pizza har en normalt få ingredienser. Topp med få men gode ingredienser