Napolitansk pizza
Grunnoppskrift
Du kan enkelt bli pizzaiolo i ditt eget hjem. Litt prøving og feiling må en regne med, men det sitter som et skudd etter kort tid. Jeg skal love deg at du raskt blir hektet på napolitansk pizza. Enkle og rene smaker!
Bruk tid på å lage en skikkelig god pizzadeig. La den heve og la den få utvikle smak før du steker den. Lag en god pizzasaus og topp pizzaen med få ingredienser av beste kvalitet. Stek pizzaen i en vedfyrt, gass eller elektrisk pizzaovn på 400 - 450 °C.
INGREDIENSER
Pizzasaus
Pizzasaus til napolitansk pizza
- 1 kg tomater på boks, San Marzano tomater av god kvalitet
- 10 gram salt
- Basilikum blader
- Litt god olivenolje
Ha ingrediensene i en skål og knus tomatene med hendene til du får en jevn saus. (Alternativt ha det i en blender)
Enkel og god saus, men her er det viktig med tomater av beste kvalitet. (San Marzano er en type tomater)
SLIK GJØR DU
Forslag til topping:
1) Margherita
Tomatsaus, revet pecorino, mozzarella, olivenolje, basilikum.
2) Caprese
Tomatsaus og basilikum før steking. Etter steking topper du pizzaen med bøffel mozzarella, sherrytomat, semitørkede tomater, olivenolje og basilikum.
3) Finocchiona
Tomatsaus og basilikum før steking. Etter steking topper du pizzaen med fennikelsalami, syltet artiskokk, oliven og olivenolje
4) Coppa
Grov pizza toppes med cremè fraiche, skivet rødløk og parmesan før steking. Etter steking topper du pizzaen med coppa skinke, semitørkede tomater og basilikum.
5) Ventricina
Tomatsaus, basilikum, salami ventricina og skivet rødløk før steking. Etter steking topper du med løkkompott og ruccola.
6) Gorgonzola og pære
Grov pizza toppes med ricotta ost, skivet pære og gorgonzola. Etter steking toppes pizza med valnøtter og honning.
7) N`duja
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje, basilikum, n`duja og grillet paprika.
8) Salsiccia
Tomatsaus, revet pecorino, mozzarella, olivenolje, basilikum, rå pølse og søtpaprika
9) Prosciutto
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje, basilikum, skinke, sopp og paprika før steking. Etter steking topper en med ruccola.
10) Parma
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje og basilikum før steking. Etter steking topper du pizza med skivet parmesanost, parmaskinke, sherrytomater, ruccola og ekte balsamico eddik
Flere oppskrifter
Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.
Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.
Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.
Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.