Napolitansk pizza samleoppskrift

Image

Napolitansk pizza

Grunnoppskrift


Du kan enkelt bli pizzaiolo i ditt eget hjem. Litt prøving og feiling må en regne med, men det sitter som et skudd etter kort tid. Jeg skal love deg at du raskt blir hektet på napolitansk pizza. Enkle og rene smaker!

Bruk tid på å lage en skikkelig god pizzadeig. La den heve og la den få utvikle smak før du steker den. Lag en god pizzasaus og topp pizzaen med få ingredienser av beste kvalitet. Stek pizzaen i en vedfyrt, gass eller elektrisk pizzaovn på 400 - 450 °C.

Direktør Andrea Nascimbeni i Casificio 4 Madonne og Geir Andre i lagringsrommet som parmesanen modnes. Direktør Andrea Nascimbeni i Casificio 4 Madonne og Geir Andre i lagringsrommet som parmesanen modnes.
Denne oppskriften er med fennikel salami, oliven og syltet artiskokk, men topping bestemmer du helt selv. Inspirasjon over og i billedgalleri under. Foto: Kristoffer Vincent Hansen

INGREDIENSER


Pizzasaus

Pizzasaus til napolitansk pizza

  • 1 kg tomater på boks, San Marzano tomater av god kvalitet
  • 10 gram salt
  • Basilikum blader
  • Litt god olivenolje

Ha ingrediensene i en skål og knus tomatene med hendene til du får en jevn saus. (Alternativt ha det i en blender)

Enkel og god saus, men her er det viktig med tomater av beste kvalitet. (San Marzano er en type tomater)

SLIK GJØR DU


Forslag til topping:

1) Margherita
Tomatsaus, revet pecorino, mozzarella, olivenolje, basilikum.

2) Caprese
Tomatsaus og basilikum før steking. Etter steking topper du pizzaen med bøffel mozzarella, sherrytomat, semitørkede tomater, olivenolje og basilikum.

3) Finocchiona
Tomatsaus og basilikum før steking. Etter steking topper du pizzaen med fennikelsalami, syltet artiskokk, oliven og olivenolje

4) Coppa
Grov pizza toppes med cremè fraiche, skivet rødløk og parmesan før steking. Etter steking topper du pizzaen med coppa skinke, semitørkede tomater og basilikum.

5) Ventricina
Tomatsaus, basilikum, salami ventricina og skivet rødløk før steking. Etter steking topper du med løkkompott og ruccola.

6) Gorgonzola og pære
Grov pizza toppes med ricotta ost, skivet pære og gorgonzola. Etter steking toppes pizza med valnøtter og honning.

7) N`duja
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje, basilikum, n`duja og grillet paprika.

8) Salsiccia
Tomatsaus, revet pecorino, mozzarella, olivenolje, basilikum, rå pølse og søtpaprika

9) Prosciutto
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje, basilikum, skinke, sopp og paprika før steking. Etter steking topper en med ruccola.

10) Parma
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje og basilikum før steking. Etter steking topper du pizza med skivet parmesanost, parmaskinke, sherrytomater, ruccola og ekte balsamico eddik

NAPOLITANSK PIZZA OPPSKRIFTER

OPPSKRIFT SPONSET AV:
Oasen Storsenter
Besøk nettsiden
OPPSKRIFT SPONSET AV:
HTH Kjøkkenforum Haugesund
Besøk nettsiden