Napolitansk pizza
Grunnoppskrift
Du kan enkelt bli pizzaiolo i ditt eget hjem. Litt prøving og feiling må en regne med, men det sitter som et skudd etter kort tid. Jeg skal love deg at du raskt blir hektet på napolitansk pizza. Enkle og rene smaker!
Bruk tid på å lage en skikkelig god pizzadeig. La den heve og la den få utvikle smak før du steker den. Lag en god pizzasaus og topp pizzaen med få ingredienser av beste kvalitet. Stek pizzaen i en vedfyrt, gass eller elektrisk pizzaovn på 400 - 450 °C.
INGREDIENSER
Pizzasaus
Pizzasaus til napolitansk pizza
- 1 kg tomater på boks, San Marzano tomater av god kvalitet
- 10 gram salt
- Basilikum blader
- Litt god olivenolje
Ha ingrediensene i en skål og knus tomatene med hendene til du får en jevn saus. (Alternativt ha det i en blender)
Enkel og god saus, men her er det viktig med tomater av beste kvalitet. (San Marzano er en type tomater)
SLIK GJØR DU
Forslag til topping:
1) Margherita
Tomatsaus, revet pecorino, mozzarella, olivenolje, basilikum.
2) Caprese
Tomatsaus og basilikum før steking. Etter steking topper du pizzaen med bøffel mozzarella, sherrytomat, semitørkede tomater, olivenolje og basilikum.
3) Finocchiona
Tomatsaus og basilikum før steking. Etter steking topper du pizzaen med fennikelsalami, syltet artiskokk, oliven og olivenolje
4) Coppa
Grov pizza toppes med cremè fraiche, skivet rødløk og parmesan før steking. Etter steking topper du pizzaen med coppa skinke, semitørkede tomater og basilikum.
5) Ventricina
Tomatsaus, basilikum, salami ventricina og skivet rødløk før steking. Etter steking topper du med løkkompott og ruccola.
6) Gorgonzola og pære
Grov pizza toppes med ricotta ost, skivet pære og gorgonzola. Etter steking toppes pizza med valnøtter og honning.
7) N`duja
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje, basilikum, n`duja og grillet paprika.
8) Salsiccia
Tomatsaus, revet pecorino, mozzarella, olivenolje, basilikum, rå pølse og søtpaprika
9) Prosciutto
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje, basilikum, skinke, sopp og paprika før steking. Etter steking topper en med ruccola.
10) Parma
Tomatsaus, mozzarella, olivenolje og basilikum før steking. Etter steking topper du pizza med skivet parmesanost, parmaskinke, sherrytomater, ruccola og ekte balsamico eddik
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.