Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik. Pasta, pecorino ost og pepper. Altså kun 3 ingredienser. Minimalistisk kjøkken på sitt beste.
Det er mest vanlig å bruke tonarelli pasta eller spaghetti i denne retten. Men enkelte foretrekker bucatini eller pici pasta, så her er det bare å benytte tykkelse på pasta som en selv foretrekker.
INGREDIENSER
4 porsjoner
Ingredienser:
- 400 gr pasta (tonarelli, spaghetti, bucatini eller pici)
- 280 gr pecorino (finrevet)
- 1 ss sort pepper
SLIK GJØR DU
Fremgangsmåte:
-
Kok opp en stor kjele med saltet vann
-
Toast/ rist pepper i en stekepanne. Knus pepper i en morter
-
Ha finrevet pecorino I en skål. Det beste er å rive osten til pulver, altså helt finrevet. Gjerne den fineste riven på rivjernet. Bland inn litt av det kokende vannet, slik at osten blir som en ostekrem. Rør godt.
-
Kok pasta. Se på pakken og følg anbefalt koketid.
-
Ha den ferdig kokte pasta over i en stekepanne. Ha over ostekrem og en øse pastavann. Bland godt i stekepannen og ha medium varme på koketoppen. Vend pasta og ostekrem godt til alt er blandet, homogent og kremet. Dryss på den knuste pepper. Smak til om den er salt nok.
-
Ha pasta over i en skål eller legg opp i posisjoner på tallerken. Kvern på godt med nykvernet sort pepper.
Server umiddelbart og nyt denne smaksrike pastaretten
Buon appetito!
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.