Hvit asparges

Noe av det beste jeg får servert på våren er asparges. Dette er løp og kjøp når de er i sesong.

Frittata

Frittata betyr «stekt» på italiensk. Når man lager frittata steker man gjerne grønnsaker, kjøtt og urter i en stekepanne som man etterhvert topper med rørte egg.

Insalate di patate

Til godt kjøtt og fisk trenger en godt tilbehør. Denne potetsalaten har virkelig blitt en av mine favoritter.

Focaccia genovese

Det lages mange typer focaccia, men focaccia genovese er noe helt spesielt. Det spises til frokost, mellommåltid, lunch, snacks og kvelds i byen Genova.

Arancini di riso

Arancini di riso er gatemat som serveres over hele Sicilia. Det er friterte baller av kokt ris som kan fylles med kjøttragu, ost, sopp, skinke eller lignede.

Sfincione

Sfincione er en type siciliansk pizza som er spesielt populær i Palermo og området rundt denne storbyen. En god tykk bunn, stekt løk, tomater, ansjos, ost og ristet brødkrumme.