Denne gang deler jeg en allround pasta oppskrift som jeg bruker en del til tagliatelle, spagetti, cavatelli etc.
Tagliata som på Ristorante Il Caminetto i Firenze
Tagliata er en enkel rett som det serveres mye av i Toscana. Retten inneholder grillet biffkjøtt, parmesan, olivenolje og sitron.
Panzanella
Denne gangen vil jeg lage en klassisk toscansk sommerrett som får meg til å tenke på en varm sommerdag i Toscana.
Gnocchi med gorgonzola saus
Gnocchi er små potetklumper og er en type pasta laget på potet. Når en først har smakt dette kan en fort bli avhengig.
Osso buco alla milanese
Denne gang deler jeg oppskriften på en av mine favoritt kjøttretter. Osso Buco er en klassisk matrett som opprinnelig stammer ifra regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Oksehaleragu med myk Polenta
Denne gang ønsker jeg å lage en kraftig rett som passer godt på en kald vinterdag. Oksehaleragu med myk polenta servert med 25 år gammel balsamico.
Tortelloni som på Trattoria Aldina
Denne gang deler jeg oppskriften til Chef Gaetano Strippoli på det anerkjente Trattoria Aldina i Modena. Dette blir av mange regnet som det beste spisestedet i Modena om en ønsker å oppleve ekte tradisjonell mat fra regionen.
Vitello Tonnato
Med min spesielle forkjærlighet for det italienske kjøkken vil jeg dele en av mine favoritter. En forrett som det finnes mange varianter av og som serveres på de aller fleste restauranter i Piemonte.
Denne oppskriften er min egen versjon. Roastbiff av kalv servert med tunfisksaus.
Carne Cruda
Verdens mest berømte slakter Dario Cecchini holder til i landsbyen Panzano i Toscana. Denne slakterforretningen har gått i arv i flere generasjoner og allerede i ung alder måtte Dario ta over driften da faren døde.
Krabbesalat med pannestekt kongekrabbe
Tilbake i 2007 ble jeg kjent med familien Damonte i den lille landsbyen Canale i Piemonte. Jeg har etter dette besøkt de utallige ganger og de har vært på besøk i Haugesund.