fritta
Foto: Silje Helen Brekke
Når det er sesong for squash i Italia er squashblomsten en delikatesse som italienerne lager lekre retter av. Frityrstekt squashblomst, fylt squasblomst, risotto med squasblomst, pasta med squasblomst er noen av rettene de tryller frem. Jeg var så heldig i sommer at jeg fikk tak i nyplukkede squasblomster, og jeg måtte da rett hjem å lage frityrstekte squasblomster.
Nydelig godt, sprø på utsiden og myke på innsiden.
INGREDIENSER
- 10 -12 medium store squashblomster
- 2 dl farris
- 100 gr mel
- 1 egg
- Salt
- 1 liter solsikkeolje, til frityr
SLIK GJØR DU
Start med å vaske squashblomster både inni og på utsiden. Skjær av en del av stilken. Legg de på et stykke tørkepapir eller kjøkkenhåndkle for å tørke.
Ha farris i en skål. Rør inn mel i farris. Tilsett egg og rør godt. Ha i en liten klype salt.
Varm opp oljen i en gryte. Temperatur: 180°C.
Dypp squashblomstene i røren og ha de umiddelbart i frityr. Stek puljevis. Ha i 3-4 blomster om gangen fordi oljen blir raskt nedkjøl hvis du har for mye i gryten. Bruk et kjøkkenredskap for å snu squasblomsten etter en stund slik at de blir gyllenbrune på begge sider. Stek til begge sider er gyllenbrune og sprø. Ha de frityrstekte squashblomstene over på en tallerken med kjøkkenpapir. Dette trekker ut overflødig olje. Dryss på litt grovt salt og spis når de har fått kjølnet litt. Best når de er nystekt og sprø.
Buon appetito!
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.