
fritta

Foto: Silje Helen Brekke
Når det er sesong for squash i Italia er squashblomsten en delikatesse som italienerne lager lekre retter av. Frityrstekt squashblomst, fylt squasblomst, risotto med squasblomst, pasta med squasblomst er noen av rettene de tryller frem. Jeg var så heldig i sommer at jeg fikk tak i nyplukkede squasblomster, og jeg måtte da rett hjem å lage frityrstekte squasblomster.
Nydelig godt, sprø på utsiden og myke på innsiden.
INGREDIENSER
- 10 -12 medium store squashblomster
- 2 dl farris
- 100 gr mel
- 1 egg
- Salt
- 1 liter solsikkeolje, til frityr
SLIK GJØR DU
Start med å vaske squashblomster både inni og på utsiden. Skjær av en del av stilken. Legg de på et stykke tørkepapir eller kjøkkenhåndkle for å tørke.
Ha farris i en skål. Rør inn mel i farris. Tilsett egg og rør godt. Ha i en liten klype salt.
Varm opp oljen i en gryte. Temperatur: 180°C.
Dypp squashblomstene i røren og ha de umiddelbart i frityr. Stek puljevis. Ha i 3-4 blomster om gangen fordi oljen blir raskt nedkjøl hvis du har for mye i gryten. Bruk et kjøkkenredskap for å snu squasblomsten etter en stund slik at de blir gyllenbrune på begge sider. Stek til begge sider er gyllenbrune og sprø. Ha de frityrstekte squashblomstene over på en tallerken med kjøkkenpapir. Dette trekker ut overflødig olje. Dryss på litt grovt salt og spis når de har fått kjølnet litt. Best når de er nystekt og sprø.
Buon appetito!
Flere oppskrifter

Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.

Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.

Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.

Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.

Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.

Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.