Petti di pollo
alla Milanese
INGREDIENSER
2 Porsjoner
- 2 stk store kyllingbryst
- 2 stk egg
- 40 gr hvetemel
- 50 gr pankorasp eller brødrasp
- Sitron
Salt og pepper
- 300 gr Klarnet smør til å steke kjøttet i
(Alternativt kan du frityrsteke kjøttet i en nøytral olje som tåler høy varme)
Salt og pepper
(Alternativt kan du frityrsteke kjøttet i en nøytral olje som tåler høy varme)
SLIK GJØR DU
- Start med å banke kyllingbryst flate. Bruk en kjevle eller en flaske om du ikke har en kjøtthammer.
- Visp sammen egg i en skål. Ha mel på en tallerken og pankorasp på en annen tallerken. Ha litt nykvernet sort pepper og salt i melet.
Nå har du 3 skåler/ tallerkener foran deg med: mel, egg og pankorasp.
Start med å vende kyllingbryst i melet. Ha det deretter i egg før du vender kyllingbryst i pankorasp/ brødrasp. Pass på at hele kyllingbrystet dekkes med pankorasp/ brødrasp.
- Stek kyllingbrystet i klarnet smør eller frityrstek i olje. Pass på at kyllingbrystet blir gjennomstekt før du serverer.
- Når kyllingbryst er ferdig stekt legges de over på en tallerken med kjøkkenpapir for å tørke av overflødig stekefett. Dryss på flaksalt og press over litt sitronsaft.
- Server gjerne med en god tomatsalat, grønn salat eller en kremet risotto.
Her er det mange muligheter med tanke på tilbehør.
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.