1. Ha vann og gjær i en bolle. Rør ut gjæren.
   
   
2. Ha melet i vannet og bland godt. Ha i salt.
   
   
3. Elt på sakte fart i ca 10 minutter til deigen er smidig.
   
   
4. Når deig er eltet ferdig drysser du på litt mel. Form deigen til en rund ball.
   Ha deigen i en bolle som er drysset med mel. Dekk til med plast og hev deigen i 60 minutter i romtemperatur.
   
   
5. Del deig i 250 gr deigemner. Rull til runde baller. Legg i hevekasser eller bokser. Legg på lokk. Hev i 60 minutter i romtemperatur eller til deigen har hevet til dobbel størrelse.
   
   
6. Press deigemne flatt. Fyll etter eget ønske. Ofte brukes ricotta ost, mozzarella, basilikum, sterk salami eller skinke. Dryss på litt nykvernet pepper. Pass på at du ikke får fyll ut i kantene.
   
   
7. Fold pizzaen og brett over til du har en halvmåne. Klem ned og press kantene rundt pizzaen i skjøten.
   
   
8. Noen pensler calzone med tomatsaus og drysser på salt, pecorino ost og olivenolje før steking.
   
   
9. Stek calzone i ovn på 250 grader til den er ferdigstekt og gyllen på farge.

(Ved steking i pizzaovn på 400 - 450 grader blir steketiden mye kortere enn ved steking i vanlig ovn. Pass da på at calzone ikke er for tykk. Er calzone for tykk kan en oppleve at den ikke blir ferdig stekt i midten)