Calzone
INGREDIENSER
4 STK
Deig:
- 4 dl temperert vann
- 650 gr hvetemel
- 10 gr fersk gjær
- 20 gr salt
Forslag til fyll:
- Mozzarella
- Sterk salami eller skinke
- Ricotta
- Sort pepper
- Basilikum
SLIK GJØR DU
- Ha vann og gjær i en bolle. Rør ut gjæren.
- Ha melet i vannet og bland godt. Ha i salt.
- Elt på sakte fart i ca 10 minutter til deigen er smidig.
- Når deig er eltet ferdig drysser du på litt mel. Form deigen til en rund ball.
Ha deigen i en bolle som er drysset med mel. Dekk til med plast og hev deigen i 60 minutter i romtemperatur.
- Del deig i 250 gr deigemner. Rull til runde baller. Legg i hevekasser eller bokser. Legg på lokk. Hev i 60 minutter i romtemperatur eller til deigen har hevet til dobbel størrelse.
- Press deigemne flatt. Fyll etter eget ønske. Ofte brukes ricotta ost, mozzarella, basilikum, sterk salami eller skinke. Dryss på litt nykvernet pepper. Pass på at du ikke får fyll ut i kantene.
- Fold pizzaen og brett over til du har en halvmåne. Klem ned og press kantene rundt pizzaen i skjøten.
- Noen pensler calzone med tomatsaus og drysser på salt, pecorino ost og olivenolje før steking.
- Stek calzone i ovn på 250 grader til den er ferdigstekt og gyllen på farge.
(Ved steking i pizzaovn på 400 - 450 grader blir steketiden mye kortere enn ved steking i vanlig ovn. Pass da på at calzone ikke er for tykk. Er calzone for tykk kan en oppleve at den ikke blir ferdig stekt i midten)
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.