Oppskrifter
Italienske delikatesser inspirert fra mine mange reiser i ulike regioner i Italia, menneskene jeg møter og steder jeg besøker. Her finner du oppskrifter på alt fra pizza, pasta og andre klassiske italienske retter til bakverk og dessert. Gjerne med min egen vri
I samarbeid med G Travel Getaway Haugesund
SORTER ETTER ØNSKE
Sorter etter kategorier
Se alle
Forretter
Hovedretter
Hovedretter kjøtt
Hovedretter sjømat
Pasta
Pizza
Supper
Grønnsaksretter
Bakverk
Dessert
-
anemptytextlline
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana. -
anemptytextlline
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus. -
anemptytextlline
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia. -
anemptytextlline
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten. -
anemptytextlline
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini. -
anemptytextlline
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia. -
anemptytextlline
Pizza fritta/ frityrstekt pizza er en av Napolis mest populære gatemat. Sprø på utsiden, myk på innsiden og et deilig og smakfullt fyll. -
anemptytextlline
Italiensk Landbrød er enkelt å lage og er supergodt med pålegg, eller som tilbehør til gryteretter, pasta og salater. -
anemptytextlline
Et nystekt surdeigsbrød er noe av det beste jeg vet. Har man et godt stykke brød med litt meierismør på kan det være et måltid i seg selv. -
anemptytextlline
Dette må muligens være verdens enkleste konfekt? Kun 3 ingredienser og veldig lett å lage. Men allikevel så sinnsykt godt! -
anemptytextlline
Noe av det beste jeg får servert på våren er asparges. Dette er løp og kjøp når de er i sesong. -
anemptytextlline
Canotto style pizza er en pizza med høy hydrasjon og med større skorpe enn på tradisjonell napolitansk pizza. -
anemptytextlline
Du kan enkelt bli pizzaiolo i ditt eget hjem. Litt prøving og feiling må en regne med, men det sitter som et skudd etter kort tid. -
anemptytextlline
Dette er en oppskrift jeg bruker mye. Den krever en del tid til heving men resultatet blir veldig bra. -
anemptytextlline
Dette er en oppskrift jeg bruker mye. Den krever en del tid til heving men resultatet blir veldig bra. -
anemptytextlline
Poolish er en fordeig/ hev. Det er en løs deig som lages en stund før selve hovedeigen. -
anemptytextlline
Biga er en fordeig/ hev. Biga er en fast og kompakt deig som lages en stund før selve hovedeigen. -
-
anemptytextlline
Dette er en type pizza de serverer i Roma som stekes i former og selges i store stykker. -
anemptytextlline
Cornetto er et must til frokost i Italia. Det er mange ulike måter å lage disse på. Noen liker de naturell mens andre liker de fylt med apriskosyltetøy, mandelfyll, pistasj eller nutella. -
anemptytextlline
Ciabatta er en deig med høy hydrasjon. Det vil si en deig med mye vann i forhold til hvetemel. Deigen eltes for hånd, foldes og brettes i flere omganger. -
anemptytextlline
Disse deilige kakene laget av vannbakkels blir en lett hektet på. Pyntet og fylt med en smaksrik konditorkrem. -
anemptytextlline
En drøm for sjokoladeelskere! Mørk sjokolade, nøtter, appelsinskall og likør. Rett og slett digg konfekt. -
anemptytextlline
Denne deilige sjokoladekaken laget med mandler stammer fra øya Capri sør i Italia. -
anemptytextlline
Nå skal jeg gi deg en oppskrift på det perfekte tilbehør til mange retter. Smaksrikt og utrolig enkelt å lage. -
anemptytextlline
Bunet er en tradisjonell dessert som stammer fra regionen Piemonte, nord i Italia. -
anemptytextlline
Focaccia barese er et smaksrikt og saftig brød stekt i runde pizzaformer. Det stammer fra området rundt Bari i regionen Puglia, sør i Italia. -
anemptytextlline
Gnocco fritto får du servert i Emilia romagna til ost og spekemat. Dette er små puter av deig som frityrstekes. -
anemptytextlline
Få ting er så godt som nystekte rundstykker. Disse sprø rundstykkene som toppes med sesamfrø stammer fra byen Palermo på Sicilia. -
anemptytextlline
Dette er en sitron og bringebærkake jeg lagde til morsdagen i 2021, så denne kaken er kreert til min mor. -
anemptytextlline
Disse søte, myke og smaksrike mandelkakene kommer du til å bli hektet på. Veldig enkle å lage og ikke minst glutenfrie. Perfekt til en god kopp kaffe. -
anemptytextlline
Er du så heldig å få tak i en stor tykk t-bone vil jeg anbefale deg å tilberede den slik de gjør i Toscana. -
anemptytextlline
Sjokoladeelskerens drøm. Servert med pistasjknekk og bringebærsirup. -
anemptytextlline
Dette er en smaksrik saus som er veldig enkel å lage. Passer perfekt i en salat, til grillmat, kylling, lam, fisk eller bare som topping på ristet brød. -
anemptytextlline
Hvis du virkelig vil imponere og ønsker å lage et festmåltid slår det aldri feil med kalvefilet. -
anemptytextlline
Få ting er bedre enn ferske kamskjell. Dette er en råvare du skal behandle med største respekt og helst gjøre minst mulig med. -
anemptytextlline
Safranrisotto med sjøkreps er en fin måte å benytte hele sjøkrepsen og få en smaksrik forrett -
anemptytextlline
Norsk lammekjøtt er i verdensklasse og av prima kvalitet. Mørt og smakfullt kjøtt som virkelig er en delikatesse. -
-
anemptytextlline
I Italia er squashblomsten en delikatesse som italienerne lager lekre retter av. -
anemptytextlline
Magi i en gryte! Dette er en rett jeg alltid bestiller når jeg er på Sicilia. -
anemptytextlline
Coda alla vaccinara (oksehaleragu) er en rustikk romersk rett som er veldig smakfull. -
anemptytextlline
Frittata betyr «stekt» på italiensk. Når man lager frittata steker man gjerne grønnsaker, kjøtt og urter i en stekepanne som man etterhvert topper med rørte egg. -
anemptytextlline
Jeg virkelig elsker sjokolade! En av mine favoritter er sjokolademousse toppet med en sirup kokt inn på sukker og espresso. -
anemptytextlline
Smakfull konfekt som er perfekt til en god kopp kaffe eller som gave. -
anemptytextlline
Små delikate smaksbomber som er perfekt til en god kopp kaffe. -
anemptytextlline
Til godt kjøtt og fisk trenger en godt tilbehør. Denne potetsalaten har virkelig blitt en av mine favoritter. -
anemptytextlline
Det lages mange typer focaccia, men focaccia genovese er noe helt spesielt. Det spises til frokost, mellommåltid, lunch, snacks og kvelds i byen Genova. -
anemptytextlline
Arancini di riso er gatemat som serveres over hele Sicilia. Det er friterte baller av kokt ris som kan fylles med kjøttragu, ost, sopp, skinke eller lignede. -
anemptytextlline
Tradisjonelt bakverk fra Sicilia som er elsket av befolkningen. Sprø kjeks som er fritert og fylt med en fløyelsmyk krem laget av ricotta og melis. -
anemptytextlline
Sfincione er en type siciliansk pizza som er spesielt populær i Palermo og området rundt denne storbyen. En god tykk bunn, stekt løk, tomater, ansjos, ost og ristet brødkrumme. -
anemptytextlline
Denne oppskriften lærte jeg av en italiensk kokk jeg arbeidet med på en restaurant i Toscana. Vi fikk denne retten servert til personalmat en dag, og jeg ble hekta. -
anemptytextlline
Denne gang vil jeg dele en lekker dessert med dere. Deilig luftig marengs, konditorkrem og bringbær er en fantastisk kombinasjon. -
anemptytextlline
Det er det vel få ting som smaker bedre enn en hjemmelaget lasagne. Det er flere som har etterspurt oppskriften på min versjon av lasagne, og nå deler jeg den med dere. -
anemptytextlline
På en kald vinterdag er det vel ingenting som varmer så godt som en smaksrik suppe. Dette er en deilig grønnsaksuppe som kan serveres som forrett, hovedrett eller til kveldskosen. -
anemptytextlline
Pasta med kjøttsaus er noe som faller i smak både hos voksne og hos barn. Denne smaksrike kjøttsausen stammer fra Bologna i Emilia Romagna. -
anemptytextlline
Denne gangen har jeg lyst å dedikere en dessert til den vakre regionen Piemonte, et sted som jeg jevnlig reiser tilbake til. -
anemptytextlline
Grissini, som av mange kalles brødpinner er tynne avlange stykker av sprøtt, tørt brød som stammer fra byen Torino i Piemonte. -
anemptytextlline
Porchetta er italias variant av svineribbe. Opprinnelig var dette tradisjonell romersk gatemat, men som etterhvert har spredd seg til hele Italia. -
anemptytextlline
Denne gang deler jeg min oppskrift på deilige biscotti fra Toscana - cantuccini. Disse deilige mandelkjeksene kan jeg love deg at du raskt blir hekta på. -
anemptytextlline
Melanzane alla parmigiana er en vegetarrett som minner litt om lasagne ved at det legges lagvis skiver av aubergine, tomatsaus og det hele toppes med deilig revet parmesan. -
anemptytextlline
Polpette di carne er en populær rett som lages over alt i hele Italia. Det finnes veldig mange ulike oppskrifter og måter å tilberede disse på. -
anemptytextlline
De fleste som har vært i Italia har smakt italiensk iskrem - gelato - som de kaller det. -
anemptytextlline
Caprese salat er en enkel rett som stammer fra sør- Italia og regionen Campania. -
anemptytextlline
Veldig enkelt å lage og med sommerens deilige solmodne tomater smaker dette utsøkt. -
anemptytextlline
Siciliansk Caponata er en deilig grønnsaksrett og den serveres ofte som en lun salat eller tilbehør til kjøtt og fiskeretter. -
anemptytextlline
I området rundt Sorrento og Amalfi sør i Italia har de noen fantastiske sitroner. Når disse er i sesong lager jeg mye god mat med sitron. -
anemptytextlline
De fleste har hørt om og smakt pesto. Men prøv å lag hjemmelaget pesto en gang. Som med mange andre ting smaker hjemmelaget mye bedre enn det som selges på glass. -
anemptytextlline
Denne gang ønsker jeg å dele en rett som får meg til å drømme meg tilbake til de Eoliske Øyer. -
anemptytextlline
Semifreddo smakte jeg første gang i Toscana. Dette er en lett og luftig is som enkelt kan lages uten iskrem maskin. -
anemptytextlline
Spagetti carbonara er en tradisjonell romersk rett. Matretter fra Roma kjennetegnes av at de er ukompliserte og som regel inneholder de få ingredienser. -
anemptytextlline
Denne gang vil jeg dele en oppskrift jeg fikk av chef Ettore Francesco de Benedetto på Ristoro di Lamole. -
anemptytextlline
Oksekjaker, potetpure og oksesjy. Utrolig enkelt, men så sinnsykt godt! -
anemptytextlline
For å lage god italiensk pizza må man ha en tynn bunn og toppe den med få, men gode ingredienser. -
anemptytextlline
Hva med hvitvinsdampede blåskjell, focaccia, hvitløksmajones og kanskje et godt glass hvitvin til helgekosen. -
anemptytextlline
Min focaccia i langform er det mange som har spurt om oppskriften til, men frem til nå har jeg ikke delt denne. -
anemptytextlline
Denne gang deler jeg en allround pasta oppskrift som jeg bruker en del til tagliatelle, spagetti, cavatelli etc. -
anemptytextlline
Tagliata er en enkel rett som det serveres mye av i Toscana. Retten inneholder grillet biffkjøtt, parmesan, olivenolje og sitron. -
anemptytextlline
Denne gangen vil jeg lage en klassisk toscansk sommerrett som får meg til å tenke på en varm sommerdag i Toscana. -
anemptytextlline
Gnocchi er små potetklumper og er en type pasta laget på potet. Når en først har smakt dette kan en fort bli avhengig. -
anemptytextlline
Denne gang deler jeg oppskriften på en av mine favoritt kjøttretter. Osso Buco er en klassisk matrett som opprinnelig stammer ifra regionen Lombardia, som ligger nord i Italia. -
anemptytextlline
Veldig mange nordmenn har enda ikke opplevd Sør - Italia og den vakre regionen Campania. Campania har veldig mye å by på og jeg vil på det sterkeste anbefale å ta turen hit. Her kan du blant annet oppleve den røffe storbyen Napoli med sitt pulserende liv og sine trange... -
anemptytextlline
Denne gang ønsker jeg å lage en kraftig rett som passer godt på en kald vinterdag. Oksehaleragu med myk polenta servert med 25 år gammel balsamico. -
anemptytextlline
Denne gang deler jeg oppskriften til Chef Gaetano Strippoli på det anerkjente Trattoria Aldina i Modena. Dette blir av mange regnet som det beste spisestedet i Modena om en ønsker å oppleve ekte tradisjonell mat fra regionen. -
anemptytextlline
Sicila er som et paradis for meg! Nærheten til havet, sol, flott kyst, historie, mangfold med tanke på råvarer og lange mattradisjoner. Men det som virkelig har gort at jeg har forelsket med i Sicilia er de fantastiske menneskene. Inkluderende og utrolig gjestfrie. -
anemptytextlline
Med min spesielle forkjærlighet for det italienske kjøkken vil jeg dele en av mine favoritter. En forrett som det finnes mange varianter av og som serveres på de aller fleste restauranter i Piemonte. Denne oppskriften er min egen versjon. Roastbiff av kalv servert med tunfisksaus. -
anemptytextlline
Verdens mest berømte slakter Dario Cecchini holder til i landsbyen Panzano i Toscana. Denne slakterforretningen har gått i arv i flere generasjoner og allerede i ung alder måtte Dario ta over driften da faren døde. -
anemptytextlline
Tilbake i 2007 ble jeg kjent med familien Damonte i den lille landsbyen Canale i Piemonte. Jeg har etter dette besøkt de utallige ganger og de har vært på besøk i Haugesund. -
anemptytextlline
Helt tilbake til 2003 tok jeg deler av min læretid på en liten restaurant i Toscana som heter Ristoro di Lamole. Jeg ble umiddelbart forelsket i folket, kulturen og ikke minst maten. -
anemptytextlline
I landsbyen Strada in Chianti ligger den lille pastafabrikken Fabbri, dette er en av de siste i sitt slag i Toscana. Her produseres det håndverkspasta av høyeste kavalitet. -
anemptytextlline
Denne gang deler jeg en oppskrift jeg har fått av mine venninner Kalinka og Simonetta på Le Cetinelle. Simonetta og mannen Luca driver det koselige overnattingstedet Le Cetinelle i Toscana. -
anemptytextlline
På høsten og vinteren er det alltid deilig med en rett som inneholder sopp. Kanskje har du vært ute å plukket i høst og har tørket noe eller lagt det i frys? Nå har du en gyllen mulighet til å benytte deg av dette i en deilig risotto. -
anemptytextlline
Prinsesse Coralia Pignatelli della Leonessa lager noen av de beste vinene i Toscana. Jeg er så heldig å ha blitt bli kjent med denne fantastiske damen. På sin eiendom sør i Toscana har hun overnattingsted, restaurant og en flott vingård.