
Bucatini
alla amatriciana


INGREDIENSER
4 porsjoner
- 400 gr pasta, bucatini (hul spagetti)
- 240 gr guanciale (speket svinekjake)
- 800 gr tomater på boks, av god kvalitet, gjerne San Marzano
- 1 dl hvitvin
- 1/2 ts Chiliflakes
- Salt og pepper
- 150 gr Pecorino Romano ost - finrevet
SLIK GJØR DU
- Start med å terne opp guanciale. Skjær av svoren/ skinn på guanciale. Denne bruker du ikke så kast den. Tern opp guanciale i store terninger.
- Ha guanciale over i en stekepanne. Stek på medium sterk varme til guanciale blir gyllen på farge. Guancialen skal virkelig bade i sitt eget fett.
- Når guanciale er gyllen på farge og sprø drysser du på chiliflakes. Deretter heller du over hvitvin. La dette koke inn i 2-3 minutter.
- Hell over knuste bokstomater og la dette småkoke i noen minutter til sausen er redusert og fyldig.
- Kok opp en kasserolle med vann. Tilsett salt. Kok pasta til den er: al dente (se koketid på pakken)
- Ha pasta over i kasserolen med tomatsaus. Ha i en øse pastavann/ kokevann. La saus og pasta koke sammen i ca 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Vend inn noe av pecorino osten før servering.
- Legg opp på tallerkener eller et serveringsfat. Topp med revet pecorino ost, nykvernet sort pepper og basilikum.
Flere oppskrifter

Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.

Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.

Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.

Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.

Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.

Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.