Bucatini
alla amatriciana
INGREDIENSER
4 porsjoner
- 400 gr pasta, bucatini (hul spagetti)
- 240 gr guanciale (speket svinekjake)
- 800 gr tomater på boks, av god kvalitet, gjerne San Marzano
- 1 dl hvitvin
- 1/2 ts Chiliflakes
- Salt og pepper
- 150 gr Pecorino Romano ost - finrevet
SLIK GJØR DU
- Start med å terne opp guanciale. Skjær av svoren/ skinn på guanciale. Denne bruker du ikke så kast den. Tern opp guanciale i store terninger.
- Ha guanciale over i en stekepanne. Stek på medium sterk varme til guanciale blir gyllen på farge. Guancialen skal virkelig bade i sitt eget fett.
- Når guanciale er gyllen på farge og sprø drysser du på chiliflakes. Deretter heller du over hvitvin. La dette koke inn i 2-3 minutter.
- Hell over knuste bokstomater og la dette småkoke i noen minutter til sausen er redusert og fyldig.
- Kok opp en kasserolle med vann. Tilsett salt. Kok pasta til den er: al dente (se koketid på pakken)
- Ha pasta over i kasserolen med tomatsaus. Ha i en øse pastavann/ kokevann. La saus og pasta koke sammen i ca 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Vend inn noe av pecorino osten før servering.
- Legg opp på tallerkener eller et serveringsfat. Topp med revet pecorino ost, nykvernet sort pepper og basilikum.
Flere oppskrifter
Peposo
Peposo er en historisk og tradisjonell rett som kommer fra Impruneta, en liten landsby utenfor Firenze. Det sies at denne retten stammer helt tilbake til 1400 tallet.
Bomboloni
Bakverket bomboloni eller Bomba lages i flere områder av Italia. Tradisjonelt i Toscana og de nordlige regionene i Italia.
Graffe
Graffe er Italias svar på smultringer. I mange oppskrifter er det poteter på ingredienslisten, noe som gjør de veldig saftige og myke.
Myk Torrone
Torrone er en populær søtsak som av mange kalles nougat. Den lages ved å koke honning og sukker, som deretter piskes inn i eggehviter. Nøtter vendes inn tilslutt.
Piadina Romagnola
Piadina er et populært flatbrød som stammer fra regionen Romagna (nå Emilia – Romagna). Det sies at denne tradisjonelle retten stammer helt tilbake til 1300 tallet.
Cacio e pepe
Cacio e pepe er en tradisjonell pastarett fra Roma og regionen Lazio. Denne pastaretten inneholder veldig få ingredienser men er allikevel så kremet og smaksrik.