Cornetto
Cornetto er et must til frokost i Italia. Det er mange ulike måter å lage disse på. Noen liker de naturell mens andre liker de fylt med apriskosyltetøy, mandelfyll, pistasj eller nutella. Mens andre pensler de med sukkerlake eller drysser på sukkerperler.
Det er litt tidkrevende å lage disse, men det smaker nydelig til en god kopp kaffe. Unn deg disse herlighetene!
INGREDIENSER
Ca 15-20 stk cornetto
- 250 gr hvetemel tipo "00"
- 250 gr hvetemel tipo "0"
- 8 gr salt
- 25 gr gjær
- 100 gr H-Melk
- 80 ml vann
- 2 egg (lett pisket)
- 100 gr sukker
- 1 vaniljestang
- Zest fra 1 økologisk appelsin
- 60 gr smør til deig
- 250 gr smør til bretting/laminering - romtemperatur
- 2 ss melk til pensling
Fyll:
Aprikossyltetøy, pistasjkrem, nutellaSLIK GJØR DU
Dag 1:
- Ha mel og salt i en bolle.
- Løs opp gjær i melk. Rør godt og tilsett melken i melet. Ha i vann og lettpisket egg.
- Elt på sakte fart i ca 10 minutter.
- Tilsett smør i terninger, sukker, vaniljefrø og zest fra økologisk appelsin.
- Elt på sakte fart i ca 10 minutter til smøret er eltet inn i deigen. Deig skal være myk og elastisk.
- Ta deig ut av kjøkkenmaskin/ eltemaskin og form den til en rund deigkule.
- Ha deigen i en plastbakk med lokk. La deigen heve i kjøleskap i 1 døgn.
- Legg temperert smør mellom 2 ark med bakepapir. Kjevle smøret til du får en kvadrat med høyde på 5 mm. La smøret ligge i kjøleskap til neste dag.
Dag 2:
- Ta deigen ut fra kjøleskap. Dryss mel på kjøkkenbenken.
- Rull deigen ut med kjevle til du får en kvadrat. Kjevle ut deigen litt større enn kvadraten med smør, slik at du kan brette inn kantene som en konvolutt.
- Plasser kvadrat med smør i midten av deigen. Brett over som en konvolutt. Lukk endene.
- Dryss på godt med mel. Rull ut deigen med kjevle. Rull ut deigen til 3 ganger lengde slik at den blir avlang.
- Legg deigen i 3 folder (Brett deigen 3 ganger) Knepp sammen endene.
- Kjevle deigen til den er flat og avlang. Brett rektangel og fold den 4 ganger. Brett som en bok.
- Pakk deigen inn med plastikk og sett på kjøl i en times tid.
- Kjevle deigen til den er flat og avlang. Brett rektangel og fold den 4 ganger. Brett som en bok.
- Gjenta prosessen i punkt 8 en gang til
- Rull ut rektangel til deig er 5 mm.
- Del rektangel i to på langs. Del deig i triangler. Nå kan du ha i fyll om du ønsker.
- Rull triangel fra tykkeste del til den tynneste. Ha spissen av cornetto under selve cornetto. Legg på stekebrett med bakepapir eller silikonmatte.
- Hev cornetto i 2 timer. Dekk til med plastikk.
- Stek cornetto på 190 °C i ca 15-17 minutter. Pensle med melk før steking
Etter steking kan du toppe med karamell, drysse på melis eller smeltet sjokolade
Dag 2 steg for steg:
- Kjevle deigen til den blir avlang
- Fold deigen i 3
- Kjevle deigen ut til den blir avlang. Fold deigen i fire
- Brett deigen som en bok. Og gjenta prosessen som nevnt i oppskriften
- Fyll cornetto etter ønske eller lag cornetto naturell
- Rull cornetto
- Hev på stekebrett og hev før steking
Flere oppskrifter
Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.
Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.
Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.
Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.