Grov pizza
med lys saus
med pære, valnøtter og honning
INGREDIENSER
6-7 pizza
Bunn:
- 500 gr Caputo - tipo 1 - hvetemel
- 500 gr Caputo - tipo 00 - hvetemel (pizzeria mel)
- 2 gr - fersk gjær - blå idun
- 20 gr salt
- 700 gr kaldt vann
SLIK GJØR DU
DAG 1:
- Tilsett alle ingredienser i eltemaskin. Elt på sakte fart
- La deig stå i romtemperatur i 3 timer
- Deig legges i plastboks med lokk. Settes på kjøl til neste dag
DAG 2:
- Lag emner/ pizzaballer og legg i plastboks med lokk. Sett på kjøl til neste dag
DAG 3:
- Ta ut pizzaballer/ emner, la deig stå i romtemperatur 3 timer før steking
- Bak ut på kjøkkenbenk. Bruk rikelig med durumhvete når du baker ut
- Topp med ricotta ost, gorgonzola picante, pære og nykvernet pepper før steking
- Stek på 450 °C i Effeuno pizzaovn i 1,5 minutt
- Topp med ristede valnøtter og kastanjehonning fra Piemonte etter steking
En får en annen konsistens og smak ved å bruke en blanding av tipo 1 mel og tipo 00 mel. Så er det jo litt sunnere også med grovere mel.
Flere oppskrifter
Schiacciata
Schiacciata er et Toscansk brød som minner noe om focaccia. Dette brødet er veldig populært som gatemat i Toscana.
Bucatini alla Amatriciana
En klassiker og manges favoritt når det gjelder pasta. Fet og smaksrik speket svinekjake sammen med en hissig tomatsaus.
Petti di pollo alla Milanese
Cotoletta alla milanese er en veldig populær rett i Italia. Retten stammer fra byen Milano i regionen Lombardia, som ligger nord i Italia.
Calzone
Calzone er Napolitansk gatemat som stammer helt tilbake til 1800 tallet. Den halvmåneformede pizzaen ble ofte solgt på gaten i Napoli og dette var enkel mat å spise for folk på farten.
Casarecce alla Norma
Pasta: alla Norma er en tradisjonell siciliansk pastarett med opphav i storbyen Catania. Retten er en hyllest til operaen: Norma og er dedikert til komponisten Vincenzo Bellini.
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato betyr egentlig «vispet torsk» og er en av de eldste og mest typiske rettene fra Venezia.